| オーベルジュとオーベルジュ旅館 | ||
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Auberge（オーベルジュ）とはフランス語で宿泊の出来る郊外型のフレンチレストラン、旅籠という意味です。 昨年からこのような傾向がでてきていますがそれは「オーベルジュ旅館」といった感覚で、どちらかというと和風旅館がオーベルジュを取り入れているといった傾向のようです。 オーベルジュは料理に重点が置かれているところがこれまでの旅館やホテルと違うところなのでしょう。 日経トレンディ誌2005/12によりますと、今年はこのようなオーベルジュの旅館版が数多く登場するだろうとのことです。 その理由として、外食業界がそのノウハウを旅館運営に取り入れることにより、地元の素材をいかして料理に個性を出すことができるのと、 食事と宿泊を分離することにより、最近ニーズが増えている滞在型、連泊などの場合に２日目以降の食事の選択肢を広げることができるということがあげられています。 その先駆け的なのが、際（きわ）コーポレーションという外食産業の会社が運営する、京都・祇園に2005年10月オープンの
京都市東山区祇園町八坂神社南隣545番地です。 京の素材を生かした料理と名前のとおり柚子を使った料理が中心で食事だけの利用も可能とのことです。
こちらは2005年7月リニューアルオープン
また、2006年５月には人気レストランプロデューサーが手がける旅館 ▼ 風わたる萬里 界 が、熊本と大分にまたがる国立公園内にオープン。
2005年10月リニューアルオープン 所在地：新潟県南魚沼郡湯沢町湯沢2455
越後湯沢の温泉旅館が地元の食材をいかしたレストランを併設。基本は一泊朝食つき。食事は複数のコースから選べます。ということで一泊二食付きの料金体系は今後変わっていくだろうとのことです。
こちら↓は以前からあるオーベルジュですがこの傾向から、また見直されてくるかもしれません。
▼ オーベルジュ サン・ジュリアン 瀟洒なアピアランスに迎えられアプローチを昇る。まるで通い慣れた別宅に帰ったような、寛ぎを覚えるロビー。ディナーメニューとの相性をイマジネーションしながら、好みのワインを選ぶ。チェック・インは上質な時間へのプレリュード。
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一心居
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